Více než grilování
X-OVEN představuje novou generaci pecí na dřevěné uhlí pro kuchaře, kteří chtějí, aby si jejich gurmánské pokrmy zachovaly autentičnost, chuť a aroma. To vše při plném využití výhod unikátního moderního systému. Nová univerzální a efektivní produktová řada nabízí zvýšený komfort a bezpečnost, slouží kreativitě šéfkuchaře a zároveň zajišťuje rychlou a zdravou přípravu různorodých, vysoce kvalitních pokrmů.
Ex klu ziv ní lehké a bezchybné vaření - teplo uhlíků obalí a zatáhne povrch potravin. Šťávy a minerální soli zůstávají uvnitř, podporují přirozenou chuť a zároveň zachovávají měkkost potraviny, aniž by docházelo ke spálení jako u grilů s otevřeným plamenem. Uzavřená komora X-OVEN propouští dostatek kyslíku k tomu, aby udržela uhlíky “naživu” a nedovolila vznik neřízených plamenů - za garance ideální stálé teploty během provozu. Výsledkem je excelentní kvalita: jídlo je dokonale uvařené, zdravé a lehké.
Exkluzivní
Produkty X-OVEN byly navrženy Enricem Piazzim, italským restauratérem a vášnivým vynálezcem, který strávil několik let výzkumem, vývojem a testováním, aby mohl vzniknout výjimečný pomocník při vaření - od šéfkuchaře šéfkuchařům. Tradice našich předků v moderním pojetí - vůně dřeva a pevnost oceli ve spojení s elegantním designem vytváří jedinečný systém, který umožňuje více pohodlí při přípravě a předává pokrmům pravou chuť grilu. X-OVEN znamená zdravé,
Dy na mic ká Dynamická
Produktová řada X-OVEN nabízí dynamické systémy, vhodné pro širokou škálu požadavků, které se v rukou talentovaných šéfkuchařů mohou proměnit ve tvůrčí nástroje. Výsuvné grilovací rošty umožňují přípravu několika pokrmů současně za různých teplot: nejvyšší teplota je na roštu nejblíže k ohni a postupně se snižuje s větší vzdáleností. Alternativou je použití jednoho grilovacího roštu pro vyšší a rovnoměrnější teplotu. X-OVEN je ideálním nástrojem pro různé kuchařské techniky - grilování, gratinování, pečení, ohřívání,
opékání a uzení na dřevěném uhlí. Nastavení výstupního kouřového ventilu moduluje chuť pokrmu: uzavřený pro intenzivnější aroma uhlíků nebo otevřený pro větší delikátnost. Dokonce i palivo hraje svou roli: pro X-OVEN je záměrně vybíráno neutrální uhlí, aby byla umocněna přirozená chuť pokrmu. Přidáním dřevěných pilin různých esencí a vůní se možnosti nuancí chutí stávají nekonečnými. X-OVEN osvobozuje kreativitu v každém kuchaři a propůjčuje se mnohým metodám vaření za vynikajících výsledků.
Energetická účinnost a nízké tepelné ztráty mají za následek rychlejší přípravu a servis, které mohou vést až k 50% zvýšení produktivity ve srovnání s tradičním kuchyňským vybavením. A co více, kompaktní a funkční design s možností umístění výsuvných roštů zleva nebo zprava umožňuje vhodné umístění v jakékoliv profesionální kuchyni se záběrem pouze jednoho metru čtverečního. X-OVEN je praktická, protože zabírá málo místa, šetří čas, snižuje spotřebu a zvyšuje produktivitu.
Praktická
X-OVEN šetří energii, čas a prostor. Dosahuje a udržuje velmi vysoké teploty s nulovým rozptylem tepla díky účelně navrženému systému šuplíků s grilovacími rošty s otvíráním ze strany; porcelánová komora je uzavřena za všech okolností a umožňuje pomalé hoření uhlíků bez rizika vzniku otevřeného plamene. Tato inovace snižuje spotřebu uhlí o 80% ve srovnání s tradičními grily s otevřeným plamenem a o 50% ve srovnání s běžnými pecemi na dřevěné uhlí. Energetických úspor je také dosahováno díky efektivnímu zvedacímu vozíku na uhlí, který slouží k maximálnímu využití každé tepelné jednotky.
Prak tic ká
Bez
peč
ná Bezpečná
Už žádné výbuchy tepla nebo riziko popálení jako u běžných pecí na dřevěné uhlí. Místo klasického výklopného otvírání zepředu, může šéfkuchař otevřít grilovací šuplíky jednoduše jednou rukou a zkontrolovat proces přípravy naprosto bezpečně bez přímého kontaktu s tepelným zdrojem. Jakmile je grilovací šuplík vysunut, je dokonale izolován od žhnoucích uhlíků a zabraňuje úniku tepla i kouře.
Zachytávač jisker, který je integrován ve výfukovém systému, zcela zamezuje vzniku jisker nebo úniku pevných částic. Takto můžete znovu objevit skutečnou radost z vaření na grilu bez nepříjemností jako je únik tepla nebo popáleniny. X-OVEN umožňuje snadnou a bezpečnou přípravu na grilu. Navíc se jednoduše zapaluje, nastavuje, čistí a instaluje.
X–Oven.1
Technické specifikace
Nominální výkon
3,81 kW
Doporučená denní dávka uhlí
3 - 5 Kg
Rychlost spotřeby uhlí
0,7 Kg/hod
4/6 hod Průměrná délka provozu (první 3 až 4 hodiny maximální intenzita tepla, poslední 2 hodiny snížená)
Rozměry a hmotnost
Doba rozpálení
1 hod
Průměrná produkce (300 g na porci)
60 porcí/hod
Provozní teplota
280 / 380 °C
Kapacita
1 GN 1/1 + 1 GN
Minimální požadavky na odtahovou kapacitu
1500 mc/hod
Rychlost odtahu
> 1,5 m/s < 3,0 m/s
Teplota kouře nad zařízením (minimální vzdálenost od zachytávače jisker 25 cm)
< 80 °C
Efektivita
63,67 %
Emise CO v procesu spalování
0,400 %
Šířka se zavřenými grilovacími šuplíky (včetně madel)
585 mm
Šířka
madel)
960 mm
Hloubka se zavřenými předními dvířky (včetně madel) 840 mm
Hloubka
s
otevřenými
grilovacími
Šířka s odkapávačem na tuk
šuplíky
(včetně
900 mm
s otevřenými předními dvířky (včetně madel) 1240 mm Celková výška včetně komínu a zachytávače jisker 1000 mm Výška X-Oven.1
700 mm
Výška komínu a zachytávače jisker Celková hmotnost X-Oven.1
300 mm
150 Kg
Rozměry standardního inox roštu
370 x 540 mm
Rozměry standardního 1/2 inox roštu 370 x 270 mm
Technické specifikace
Nominální výkon
4,45 kW
Doporučená denní dávka uhlí
6 Kg
Rychlost spotřeby uhlí
0,85 Kg/hod
5/7 hod Průměrná délka provozu (4 až 5 hodin maximální intenzita tepla, poslední 2 až 3 hodiny snížená)
Rozměry a hmotnost
Doba rozpálení
1 hod
Průměrná produkce (300 g na porci)
100 porcí/hod
Provozní teplota
270 / 370 °C
Kapacita
2 GN1/1
Minimální požadavky na odtahovou kapacitu
1500 mc/hod
Rychlost odtahu
> 1,5 m/s < 3,0 m/s
Teplota kouře nad zařízením (minimální vzdálenost od zachytávače jisker 25 cm)
< 80 °C
Efektivita
64,61 %
Emise CO v procesu spalování
0,437 %
Šířka
se
Šířka
s
zavřenými
grilovacími
šuplíky (včetně madel)
585 mm
otevřenými
grilovacími
šuplíky (včetně
960 mm
madel)
Šířka s odkapávačem na tuk
900 mm
Hloubka se zavřenými předními dvířky (včetně madel)
840 mm
Hloubka s otevřenými předními dvířky (včetně madel)
1240 mm
Celková výška včetně koleček, komínu a zachytávače jisker
1668 mm
Výška X-Oven.2
802 mm
Výška vozíku na uhlí
566 mm
Výška komínu a zachytávače jisker
300 mm
Celková hmotnost
285 Kg
Hmotnost X-Oven.2
215 Kg
Hmotnost vozíku na uhlí
70 Kg
Rozměry standardního inox roštu
370 x 540 mm
Xâ&#x20AC;&#x201C;Oven.3
Technické specifikace
Nominální výkon
5,09 kW
Doporučená denní dávka uhlí
10 - 12 Kg
Rychlost spotřeby uhlí
1,00 Kg/hod
6/8 hod Průměrná délka provozu (4 až 5 hodin maximální intenzita tepla, poslední 2 až 3 hodiny snížená)
Rozměry a hmotnost
Doba rozpálení
1 hod
Průměrná produkce (300 g na porci)
150 porcí/hod
Provozní teplota
250 / 350 °C
Kapacita
3 GN 1/1
Minimální požadavky na odtahovou kapacitu
1500 mc/hod
Rychlost odtahu
> 1,5 m/s < 3,0 m/s
Teplota kouře nad zařízením (minimální vzdálenost od zachytávače jisker 25 cm)
< 80 °C
Efektivita
65,52 %
Emise CO v procesu spalování
0,475 %
Šířka se zavřenými grilovacími šuplíky (včetně madel)
585 mm
Šířka
960 mm
s
otevřenými
grilovacími
Šířka s odkapávačem na tuk
šuplíky
(včetně
madel)
900 mm
Hloubka se zavřenými předními dvířky (včetně madel) 840 mm Hloubka s otevřenými předními dvířky (včetně madel) 1240 mm Celková výška včetně koleček, komínu a zachytávače jisker
1748 mm
Výška X-Oven.3
882 mm
Výška vozíku na uhlí
566 mm
Výška komínu a zachytávače jisker
300 mm
Celková hmotnost
310 Kg
Hmotnost X-Oven.3
240 Kg
Hmotnost vozíku na uhlí
70 Kg
Rozměry standardního inox roštu
370 x 540 mm
X–
Kuchyňské příslušenství
X–
3ĜtVOXãHQVWYt N ]DĜt]HQt
Distributor pro CZ/SK
800 101 111 www.x-oven.cz www.premium-gastro.com